水果花蓝如何装饰 水果拼盘怎么摆放比较好看?
作者:佳琦贸易 时间:2020-10-27 08:02 浏览(324)
水果花蓝如何装饰 水果拼盘怎么摆放比较好看?
水果花蓝如何装饰 水果拼盘怎么摆放比较好看?
如何把水果盘放得更好?

水果花蓝如何装饰 水果拼盘怎么摆放比较好看?

1、 材料选择从果实的色、形、味、营养价值和外观完美性等方面进行筛选。几种精选水果要结合协调。最重要的是水果本身应该成熟、新鲜、卫生。同时注意水果拼盘的制作不能太熟,否则会影响加工和摆放。
2、 设计
水果花蓝如何装饰
制作水果拼盘的目的是通过形状、颜色等方面,将简单的单个水果艺术地组合成一个整体,以色取胜,从而激发客人的感官,增强客人的食欲。水果拼盘不像冷盘和食品雕刻那样复杂,但也不能随便处理。宴会的主题应在制作前充分考虑,并应进一步命名。
3、 颜色搭配
大多数人把水果当作餐食,也就是说,人们在吃饱喝足后才想到吃水果。此时,大多数人的胃口都不大,这就给我们设计水果拼盘提出了一个难题:什么色、香、味、形、器能再次唤起人们的食欲?我们不能改变水果的色、香、味。如果我们改变它,我们可能会失去它的意义。但我们可以想象,各种颜色的水果艺术地组合成一个整体,通过绚丽的色彩再次唤起人们对食物的渴望。水果的颜色搭配有三种,如“对比色”搭配、“相似颜色”搭配和“多色”搭配。红色与绿色、黑色与白色是标准颜色搭配;红色、黄色和橙色可视为相似的颜色搭配;红色、绿色、紫色、黑色和白色可视为丰富的多色搭配。
4、 艺术造型与器皿选择
根据所选水果的颜色和形状,进一步确定整盘菜的形状。水果整盘的造型要辅以器具,不同的艺术形式要选用不同的造型和规格的器皿。比如,长果形就不能选择盘托。另外,盘面边缘的水果蕾丝装饰也要符合整体美感并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择,一方面可以根据吧台的档次来确定,另一方面可以根据果盘的价格来确定。酒吧里常见的水果盘是玻璃制品,高档的是水晶制品和金银制品。
5、 挑选好水果、形状和器皿后,就可以手工制作了。操作时要注意简单易制、方便生产的原则。
(1) 水果拼盘常用的刀法是
果盘用的刀比雕刻简单得多。可以使用法式菜刀和骨刀。下面简要介绍水果拼盘的常用刀法:
1。大多数水果都是漂洗去皮的,食用的不必去皮。有些水果脱皮后暴露在空气中,颜色会很快变成棕色或红色。因此,去皮的水果应浸泡在柠檬水中以保护其颜色。
2。横刀:在与原料生长的自然纹理垂直的方向上使用刀。1取白色腰盘,用砂滤水洗净草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克。将橘子切成两半,立在盘子里,做成桃子形状。将苹果14切成待用,用两把斜刀将天鹅的身体和翅膀做成天鹅的眼睛;4、对如何在天鹅的眼睛上雕刻红樱桃,制作天鹅的眼睛提出了一些建议。在寿桃的尽头放一组装饰好的天鹅。把草莓放在甜橙中间,让天鹅回头看。草莓100克,苹果100克;8。脱草毒;9。苹果去皮后,用挖球机挖成球状,放入砂滤水中。把半个重约1000克的西瓜切成空心底座,放在盘子上的空心底座上。另一个重达2000克左右的西瓜用刻刀在上面刻出蓝色的花朵,然后用空心雕刻的方法在剩下的23个部分周围雕刻。雕刻出图案后,将其浸入砂滤水中,使雕刻的图案栩栩如生。用挖球机挖出西瓜肉丸、草莓、苹果球,放入冰镇糖水中,再放入雕刻好的西瓜花篮中,成为传统的水果拼盘“果花篮”。
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